招牌干净明亮无尘Р灯箱喷画无灰尘Р天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网;Р店内地面清洁,无纸屑、垃圾等杂物,无乱堆乱放现象;РB、收银区域卫生标准Р保持收银台面清洁,无纸屑、无水迹;Р收银机干净无尘;Р收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品;Р收银台面菜单干净无污平整;Р收银机壳宣传内容不可手写,由公司统一制作,要求美观大方;РC、出品区(出品窗口)卫生标准Р保持出品台面清洁,无纸屑杂物;Р出品区要备一条干净抹布,随时进行清洁;Р托盘保持干净无尘,随时注意清洁Р吸管盒干净无污,周边保持整洁,吸管盒内保持吸管充足,使用时用镊子夹取;Р备足一天用的吸管、打包杯袋等;РD、厨房卫生标准Р随时保持操作台面干净,厨具摆放整齐;Р随时进行整洁工作,擦拭操作台要用干净的抹布,并及时清洗保持整洁;用完的抹布应及时清洗,保持干净并叠好放置在需要的地方;Р搅拌机等设备外表保持干净无污;Р保持操作台纯净水准备充足;Р随时擦拭台面或地面积水,保持操作间地面干净无杂物;Р水槽经常擦拭,里面无杂物,四壁无污渍、干净清洁,无漏水现象;Р搅拌机随时进行清洁;保证无杂质Р电磁炉、冰柜外观干净,保持干爽;Р煤气炉周围区域无杂物,保证用火安全;Р产品坚持先进先出;Р三、食品安全Р1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识:坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。Р2、遵照公司食品安全与卫生管理规章,遇食品安全事故,严格按规定流程,第一时间上报,第一时间处理,将影响和损失降到最低。Р3、从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作,防患于未然:Рa.保持个人卫生;Рb.保证原采购物料达标;Рc.原物料的收货标准明确并执行;Рd.原物料的保存符合标准;Рe.加工、制作流程标准;Рf.原物料半成品配送标准;Рg.半成品、成品的保存标准;Рh.保障工作环境、工具用品的清洁卫生与消毒。Р XXXXX店Р 年月日
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