中毒时要注意钠、钾、镁的补充以纠正水电解质的紊乱,平时钠盐摄入不宜过高,过高易诱发高血压和脑动脉硬化。三价铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成成分,作用于葡萄糖代谢中的磷酸变位酸,没有铬的参与时,其活性下降。含活性铬的食物有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等;锌能协助葡萄糖在细胞膜上转运。一分子胰岛素含有2个锌原子,估计锌与胰岛素活性有关。锌的主要来源是动物性食物。Р 7营养治疗的餐次Р 安排为了减轻胰岛的负担,使之合理分泌胰岛素,糖尿病患者一日至少进食3餐,而且要定时定量。注射胰岛素或易出现低血糖的患者还应在3正餐之间增添2~3次加餐,即从3次正餐中均出一部分食品留作加餐用。这是防止低血糖行之有效的措施,值得采用。3餐饮食的内容要配搭均匀,餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白质。这样有利于减缓葡萄糖的吸收,增加胰岛素的释放。Р 8营养治疗中各种食物的搭配及互换Р 为保证食物的多样化,糖尿病患者可应用食品交换份的计算法进行食物的互换,以获得均衡的营养,同时也为了使饮食更加丰富满足人们口味的享受,我国北京协和医院糖尿病组根据我国人民的饮食习惯及常用食品,拟定了类似的交换份法,按照食物的营养成分,把食物分为若干类,定出了每类食物的一个交换单位(份)的重量、热量及三大营养素的数量。还编制了各类食物的等值交换表,以便应用时可以相互替换2。医生根据患者的具体情况,定出全日所需的总热量及三大营养素后,可指导患者可根据表确定每天可以吃的食品数量,编制出适合自己的食谱,并可用同类食品进行替换,使食物种类多样化。比如大米可以换面粉,馒头可以换成相应量的面条,肉和鱼互换,蛋和奶互换,加上可以变换烹饪方法,利用多种多样的原则,变换几十种平衡膳食。此法虽不十分精确,但简便易行,可以帮助患者切实做到配合治疗。总之,只要合理控制饮食,保持营养平衡,就可以预防糖尿病的发生和延缓糖尿病的进程,从而达到营养治疗的目的。Р【
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