肉和大油。我们转了一圈,发现大多数食物都属于老北京小吃,这一点上还是显得十分正宗的。Р 买好小吃后,我们便找了一对食客,坐下与之攀谈起来。她们是一对母女,现在住在王府井附近,妈妈下午要带女儿去上辅导班,就顺便在这里用餐。母亲表示这家是比较传统的北京小吃,有很多老年人过来吃。她们也偶尔过来用餐,觉得这里的味道不错,除了比较特别的口味(如豆汁)接受不了。如果不吃北京小吃她们通常会选择去肯德基等快餐店用餐,因为孩子喜欢吃肯德基,而北京小吃相对它们的优势就是更健康,价格也更实惠一点。但母亲表示如果有亲戚到北京玩,她不会带她们到这家店来用餐,因为环境不太好。Р 接下来,我们又采访了一位老奶奶,她和她的女儿正在这里用餐,她们一家人都是地地道道的老北京人。可以看出老奶奶对北京小吃很有感情,说起来眉飞色舞的。她说她小的时候经常吃北京小吃,现在住的地方远了不太方便,但也时常过来吃。说到爱吃的北京小吃更是如数家珍,“糖耳朵”、“驴打滚”、“艾窝窝”各种小吃数不胜数。而且她也提到这几十年小吃店的味道基本没什么变化,不过她自己的口味倒是改变了一些,以前觉得豆汁很好喝,现在就觉得没以前好吃了。老奶奶的女儿也是老北京土生土长,现在在四川工作,很久才能回来一次,她向我们表示非常想念从小陪伴她长大的老北京小吃。Р 我们采访的两组人都还算北京小吃的常客,而且他们表示北京城里还是有不少老北京小吃店,比如崇阳门、护国寺、品芳等,大多聚集在二环以内。另外,说到北京小吃的保护问题,他们纷纷表示需要传承下去,一方面大家喜欢北京小吃,另一方面,这是北京的特色,蕴含了北京的传统文化,需要一代一代地传承。Р 接下来,我们来到了后海边上的九门小吃进行调查。它是老北京传统小吃协会的下属机构,采取了联合经营的模式,囊括了小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居等 12 家
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