挂帐客人:所有挂帐需经得经理级别同意,方可给客人签字,签单需注明单位、姓名、联系方式,最后由经理签字担保。Р、现金:当客人面点清,找回零钱和发票。Р、刷卡:询问客人是否有密码,到收银台刷卡将打印出来的凭条一联给客人签字后拿回到收银台,另一联给客人找回发票和卡单独给客人。Р(6)、储值卡:拿客人的卡到收银台,查相应资料,交由服务主管买单。Р送客Р送客要求态度热情、始终如一。Р当看到客人聊天差不多时候,服务员应提前为客人将多余的酒水装好、若客人有挂的衣服,应当站在衣架一侧,方便及时为客人取衣服、当客人起身时双手将衣架上的衣服取下,递与客人,重要客人为客人穿上外套。Р拿上客人酒水,站在包房门口送客,提醒客人带好随身物品、送客走在客人后面,让服务主管通知咨客台,迎宾部送客。Р4、站在门口送客挥手再见,直至车尾灯消失在视线内、将客人酒水或打包物品放入客人车中,挥手再见、从员工通道回包房做收餐工作(注意:迎客走在前,送客走在后)Р关闭电源Р送客回岗后,先将空调等电器设备关闭,留一组灯具照明,然后打开窗户和门,拉上纱窗Р物品自检Р设施设备的检查(见餐前设施设备检查标准)。Р注意可再利用物品的回收(如牙签、纸巾、布草等)。Р收餐:(先拉开至休息区椅子整齐的排好)详见服务员餐后收餐及收市标准。Р摆台:详见餐前准备。Р5、清洗餐具:详见服务员餐后收餐及收市标准。Р安全自检Р午餐:Р13:40—14:00 Р晚餐:Р20:30—21:00Р关闭电源、关门窗及电源。Р做好交接班,经服务主管检查合格后方可打卡下班。Р3、要求收市做到开市。Р值班具体内容午市:Р14:00—16:00 晚市:Р21:00—收市Р负责区域卫生、负责灭蝇工作。Р检查各区域或通道窗户窗帘是否关闭。Р协助未走房间复台、做好收市工作。Р午市查看是否有需要维修的设施设备交予值班主管。Р5、做区域的补给工作(如开水、毛巾、布草等)。
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