散装食品销售操作流程Р1、采购散装食品时,必须向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料,留存复印件备查。应查验散装食品的标签内容是否清晰、完整;应配备相应设备或者工具,对购进的食品进行检验或送检,不得经销未取得卫生许可证或工业生产许可证的生产者生产的食品、无检验合格证明和标签内容不完整的散装食品。Р2、进货后,应按照所采购食品的保存条件的要求进行储存,防止二次污染。Р3、应按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。生、熟食品销售地点应保持一定的距离,不得在同一区域内销售,防止交叉污染。散装食品的销售区域应具有明显的区分或隔离标志并保持清洁,严禁放置废弃物处理设施和销售任何非食品物品,并且根据所销售食品的需要,设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。Р4、散装食品应有专人负责销售,并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有有效健康证明,操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖,设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及,并具有禁止消费者触摸的标准。应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。具有符合卫生要求的洗涤、消毒、存储和温度调节等设备或设施等。Р5、散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期一致。
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