天值日教师必须到位,监督陪餐教师的到位情况,并做好考情记录。Р3、周日值班教师提前到岗,周五值班教师最后离岗,如因不到或随便走走,造成的损失(电、火、水等)按价赔偿,并在行政会议上做点名批评。Р4、因故造成就餐拖延时间,当天值班人员要及时协助工人完成学生的就餐工作,并对学生作出解释。Р5、总务处要切实做好台账,各值班人员必须对所购物品进行核实,并做好记录,做到帐物相符。Р6、总务处要对学校垃圾及时处理,保证校园干净整洁。Р7、加强对工人的培训和管理,坚决做到“安全第一,服务第一。”Р8、食堂管理人员及其他行政教师对食堂可随机检查,发现问题,及时上报。Р9、随时监督食堂内外的卫生情况,必须保证学校食堂时时干净,处处干净。Р大山中学食品安全管理制度Р一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。Р二、食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。Р三、建立食品原料进货查验制度,禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。Р四、设立独立的食品库房,库内食品要分类存放,摆放整齐,做到先进先出,防止超期变质。Р五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生、熟分开,冰柜、用具、容器应有生、熟标记(如:砧板、菜刀、斧头等),不得使用塑料容器盛放熟食品。Р六、食品的营养要搭配合理,符合学生生长发育的需求。Р七、操作员操作前要对食品、半成品的质量严格检查,对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时,应将食品上下翻动,使食品各部位都能受热,防止食物中毒事故的发生。Р八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
全文预览
