进行同样处理,Р却不收缩。如何解释这两种现象?Р第一章《蛋白质化学》参考答案Р一、选择题Рc、c、d、d、a、 a、d、c、dР二、填空题Р1、略Р2、Tyr、Trp、Phe、TrpР3、在很低盐浓度时,适当增加盐浓度可以增大蛋白质的溶解度;向溶液中加入大量的中性盐使蛋白质从溶液中析出的现象Р4、氢键、疏水作用、范德华力Р5、α螺旋、β折叠、β转角Р6、DNFBР7、肽链内切酶、赖氨酸、精氨酸、残基的羧基Р8、甲硫氨酸残基羧基形成的Р三、判断题Р+、+、+、+、+、×、×、+、×、×、×、+、×Р四、名词解释Р氨基酸的等电点:当溶液在某一特定的pH值时,氨基酸主要是以两性离子形式存在,在溶液中所带的净电荷为零,这时虽在电场作用下,它也不会向正极或负极移动,这时溶液的PH值称为该氨基酸的等电点。用pI或Ip表示。Р盐溶现象:低盐浓度时,蛋白质表面吸附某种中性盐类离子,中性盐离子的水合能力比蛋白质强,加速了蛋白质和水分子间的促进溶解作用,同时降低了蛋白质分子之间的静电吸引,使蛋白质溶解度提高。Р盐析:高盐浓度时,破坏水化层,使极性基团暴露,并相互作用,使之沉淀。Р蛋白质的变性:天然蛋白质分子由于受到物理或化学因素的影响,使次级键断裂,引起天然构象的改变,导致其生物活性的丧失及一些理化性质的改变,但未引起肽键的断裂。Р蛋白质的复性:当变性因素除去后,变性蛋白质又可重新回复到天然构象。Р一级结构:指多肽链上氨基酸的排列顺序(隐含肽键及二硫键的位置)。全部是共价键连接。是蛋白质生物学功能多样性的基础。Р二级结构:指多肽链本身的折叠和盘绕方式。主要有α螺旋、β折叠、β转角,氢键是稳定二级结构的主要作用力。Р三级结构:指蛋白质的多肽链在二级结构、超二级结构、结构域的基础上,进一步折叠卷曲形成的复杂的球状分子结构。Р四级结构:具有三级结构的球状PRO通过非共价键彼此缔合在一起形成的聚集体。
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