洗卫生不受污染。( )Р 5、人员应按要求佩戴和穿戴衣物及防护用品,避免异物进入产品。( )Р 6、车间入口处、走廊处安装灭蝇灯,每周清理一次,避免死虫混入车间,车间门、窗有专人管理,保证车间内无害虫。( )Р 7、净化车间生产过程中如有职工手有外伤,或皮肤病,包扎后,可继续生产。( )Р 8、有毒化学物品使用完后,放在食品设备、工器具或包装材料上。( )Р 9、食品中发现头发、苍蝇、玻璃、金属碎片等恶性杂质都属于安全危害。( )Р 10、由于高温灭菌能消除细菌危害,因此,如产品最后有高温灭菌工序,此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染(Р )Р 11、车间、仓储部、食堂一般不使用杀虫剂。特殊情况需使用时应在严格监视并避免暴露产品受到污染的条件下使用。完毕后应立即清理现场,彻底消除污染。( )Р 12、食品接触面可分为直接接触面和间接接触面,两者是固定的,在食品加工过程中不能混淆( )Р 13、厕所的位置应设在卫生设施区域内并尽可能离作业区近一些,方便员工( )Р 14、消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关( )Р 15、许多国家已经明令禁止使用竹木器具,所以一般不推荐在企业生产过程中使用木质器具( )Р 16、有毒化学物的监测的区域主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料( )Р 17、加工食品员工如果携带致病菌应禁止接触食品,如果症状轻微没有表现出来就不用禁止( )Р 18、洗净的普通工作服和洁净服放置在一起。( )Р 19、食品加工用水最常用的水源是生活饮用水,该水源监测应每年1次。( )Р 20、当自身患有出血性、化脓性、脱屑性皮肤疾时,可以在食品加工企业工作,但不可以是直接接触产品的岗位( )Р 21、物料进行使用前,员工要检查其表面卫生、批号、是否有异物。(Р )Р 22、员工出现生病,可以把药物带入生产车间或岗位。( )
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