、改善人力资源 H、改善促销 I、便于顾客决策 J、降低成本 2)网络营销建议 A、触网 B、上网 C、网上营销 D、全面电子商务(七) 、餐饮业的关系化营销主动改善与顾客关系,与员工关系,更好地销售率品,包括角色营销,细微营销,倾斜营销, 合作营销等。 1、角色营销 1)进入角色,扮演角色 A、人员仪表,语方和行为等符合企业形象规范。 B、人员必须忘我,即在餐饮服务中忘掉自我排除干扰。 C、尽可能地引导顾客进入角色。 2)作用 A、协调顾客关系 B、人员的运装 C、技巧运用,补救技巧、适应技巧、自创技巧、对待问题顾客的技巧江西陆加壹餐饮管理有限公司编制部门总经办文件名:营销策划手册编制日期 2013 年9月15日编制人员龙秀兰批准人员黄平冰编码第10页编制日期 2013-9-15 批准日期 2013-10-15 密集 3)角色扮演的问题 A、不能忘我而进入角色 B、不能自我调节 2、餐饮业的细微营销 1)作用: A、体现情感 B、体现技巧 C、体现特色(菜单) D、体现周到 E、体现超值 2)细微服务的技巧 A、细微观察 B、细微结账:明细帐单、可提高人事效率,可了解餐饮食品销售情况,可了解消费者喜好。 3、餐饮业的倾斜营销是重点放在现有顾客身上,营销政策向现有顾客尤其是忠实顾客倾斜。 1)回头客的重要性 A、回头客是经济效益的主要来源; B、回头客决定着餐饮企业的规模; C、为回头客服务的成本是节省的; D、回头客容易接受创新; E、回头客是最好的义务宣传员; 2)政策向回头客倾斜 A、向回头客“分红” B、将回头客组织起来; C、对回头客进行管理; C 1、顾客调研 C 2、顾客关系协调;收集意见建议 C 3、顾客档案管理,如就餐时间,人数、内容、价格、营业额等。 4、餐饮业的合作营销与零售业、旅游业、交通业、文化业、娱乐业、通信业、物流业及至教育业、宗教业密切联系。
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