录。注意:配好的消毒水桶或盒一定要用盖子盖住鼻闻消毒水是否达到应有的气味,是否按要求及时填写质量记录工具箱用干净抹布擦拭,随时清理。严禁将非清洁用具(品)放在工具箱里目视无水迹、无印痕、手摸无灰尘。工具箱放在指定的位置清洁工具生、熟工具分开,并严禁将生鲜区的清洁工具放在熟食区里,分类摆放在规定位置,暂时不用的工具放在工具箱内卫生清扫完毕,将所有清洁工具清洗干净后放在含用消毒水的桶内进行消毒后,拧干分类存放生、熟工具分开,干净、无异味,摆放整齐消防设施用含有洗洁精的抹布去油污,再用干净抹布擦干。如有脏物,随时清理,清理后立即恢复原位干净、按要求摆放(2)、水产档、生鲜档执行细节清洁项目清洁内容保洁检验标准营业中营业结束地面上完货后先将垃圾清扫,再用拖把将地面拖干净。(随时保洁)先将所有能移动的物体移开,用清水冲洗干净。重点为边角地带(如展柜夹角、展柜下方、操作台下、门背后等)目视地面无垃圾、无污迹、油迹,保持干净、无卫生死角墙壁瓷砖用拖布或抹布擦拭干净。(每日营业中清扫次数不小于3次)用洗洁精或洗衣粉配合地拖彻底清洁地面,并用清水冲洗干净。重点为边角地带(如展柜夹角、墙柱、操作台下内侧等)目视无印痕、无污迹、手摸无油、无尘、光亮如新门(内、外)每日一次:先用洗洁精清理,再用清水擦洗后用抹布擦干净油污,再用清水清抹并擦拭干净目视无粘贴物,无痕迹、手摸无油、无尘风口绝不允许在营业中进行清洁每周清洗一次,先用洗洁精清理,再用清水擦洗后用抹布擦干净。注:清理卫生时请注意不要污染到操作台面及原料等目视无污迹、油迹、无灰尘、保持干净天花绝不允许在营业中进行清洁每周用干净抹布清洗一次,注:清理卫生时请注意不要污染到操作台面及原料等目视无蛛丝、印迹、无灰尘、杂物等灯管、灯罩绝不允许在营业中进行清洁每周用干净抹布清洗一次,注:清理卫生时请注意不要污染到操作台面及原料等目视无油迹、无灰尘、杂物等
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