形成中等大小、圆形、表面光滑、无色半透明、边缘整齐的菌落,其菌落特征亦与大肠杆菌相似(无粪臭味)。 C 鉴别培养基(麦康凯、 SS、伊红美蓝):一般无色菌落。 D 三糖铁琼脂斜面:斜面为红色,底部变黑并产气。生化特性 1)发酵葡萄糖,麦芽糖,甘露醇和山梨醇产气。 2)不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇。 3)不产吲哚、 V-P 反应阴性。 4)不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。伤寒沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌及一部分鸡白痢沙门氏菌发酵糖不产气,大多数鸡白痢沙门氏菌不发酵麦芽糖。血清学特性沙门氏菌具有复杂的抗原结构。一般沙门氏菌具有菌体( O) 抗原、鞭毛( H)抗原和表面抗原(Vi 荚膜或包膜抗原)三种抗原。传播途径肉的污染肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为 20% — 25% 、英国为 9.9% 、日本检查进口家禽的污染率为 10.3% ,国内肉类沙门氏菌检出率在 1.1% — 39.5% 。蛋的污染蛋及其制品沙门氏菌检出率为 3.9%-43.7% ,由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。环境污染食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存 5个月至 2年之久。传播问题恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。沙门氏菌检测标准— GB 4789.4-2010 增菌和选择性培养 25g 样品 225ml BPW 36℃8~18h 培养 1ml BPW 增菌液+10ml SC TTB 增菌液在 42℃、 SC 增菌液在 36℃各培养 18~24小时 1ml BPW 增菌液+10ml TTB 分别从 TTB 和 SC 增菌液中取 1环,接种到 BS和 HE 琼脂上培养 BS琼脂在36℃培养 40~48小时 HE 琼脂在 36℃培养 18~24 小时分别从 BS 和 HE 琼脂上挑选可以菌落进行 TSI 初步生化鉴定
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