甲壳薄、软? 腹部发达? 腹肢发达? 额剑发达? 游泳能力强Р1.1.1真虾部(Caridea)? ? 真虾部外形的特征是腹部第二节侧面的侧板(护卵)特别大,呈一个大圆形,同时覆盖着第一侧板的后部及第三侧板的前部,其头胸甲下方五对步足中前两对钳状,第三步足不呈钳状。Р罗氏沼虾(Macrobrachium rosebergii)? 体肥大,青褐色。成虾个体一般雄性大于雌性,最大个体雄性体长可达40厘米,重600克;雌性体长可达25厘米,重200克。雄性第二步足特别大,呈蔚蓝色。1976年自日本引进我国,目前主要在南方l0多个省(市、区)推广养殖,广东发展最快。可食部分含蛋白质20.5%,与中国对虾相当;脂肪1.97%,略高于中国对虾。在精养条件下,半年可养成每千克10~20只商品虾。体质较结实,可以出售活虾,是深受广大消费者欢迎的名贵产品。Р日本沼虾(Macrobrachium nipponense)Р俗称河虾、青虾。是日本和我国特产的淡水虾类。青虾体形粗短,体色青蓝并有棕绿色斑纹,故名青虾。 青虾肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富。每100克鲜虾肉中含蛋白质16.4克,脂肪1.3克,碳水化合物0.1克,灰分1.2克,钙99毫克,磷205毫克,铁1.3毫克。青虾还含有人体不可缺少的多种维生素。日本沼虾具有广盐性,可生活于淡水和低盐度河口水域。主要分布全国各湖区和江河。Р脊尾白虾(Palaemon carincauda)? 体长5~9厘米,尾节末端尖细,呈刺状。体色透明,微带蓝色或红色小斑点,腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。我国沿海均产之,尤以黄海和渤海产量较多,其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。,近年已开始进行人工养殖。脊尾白虾是我国近海重要经济虾类,其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外,还可加工成海米,因其呈金黄色,故也有“金钩虾米”之称。其卵可干制成虾籽,也是上乘的海味干品。
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