海西家园——绿色海西1国菜之尊佛跳墙闽菜福州聚春园菜馆名菜“佛跳墙”佛跳墙是一种什么样的食物?它是谁创制的?为何称它为“佛跳墙”?“佛跳墙”是一种特制的坛煨佳肴。起源于清朝道光年间,由聚春园菜馆的创始人——郑春发研制的。原名叫“福寿全”。为何称它为“佛跳墙”?文人相约聚春园,品尝奇菜,说哪怕是和尚闻到也会越墙破戒品尝。留下诗文赞曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”阅读加油站!!“佛跳墙”为什么会有这样的魅力呢?福建省背山面海,溪河纵流,气候温和,有丰富的山珍野味和水产资源,为“佛跳墙”提供了得天独厚的制作材料。主料:鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种主料。辅料:10多种。制作工艺:煎、炒、烹、炸多种方法炮制成各具特色的多种菜式,然后一层一层地放入一只大酒坛里,注入适量的上汤和绍兴名酒,使汤和酒、菜充分融合,再用荷叶把坛口密封起来,放在火上加热。品尝:口感软嫩,醇香浓郁,荤而不腻,味中有味。营养价值:补气养血,清肺润肠,防治虚寒。
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