一、定义?指用各种设备制冷、可人为控制和保持特定的温度及相对湿度的设施,是对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的总称。冷库具有冷冻和物流双重属性。二、冷库的作用①使易腐产品能较长时间保存;②为农产品、食品加工厂长时间均衡加工创造条件;③供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用三、冷库的分类1.冷库按容量分为:大型冷库(5000t以上)中型冷库(1500~5000t)小型冷库(1500t以下)2.按使用性质分(l)生产性冷库主要建在产地。(2)分配性冷库主要建在消费中心。(3)混合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点大型冷库大型冷库中型冷库小型冷库3、储藏要求分冷却库:0—5°C,种子,乳制品饮料,鲜蛋,药材等;冷藏库:-4—4°C,果蔬、乳蛋;冷冻库:-30—-20°C,冻鱼、肉;超低速冻库:-30°C左右,速冻食品、工业、医疗等特殊用途。4按结构类别分1.土建式冷库:主要类型2.装配式冷库:活动冷库、组合冷库、拼装冷库图片知识:冷库图片知识::冷藏库图片知识:冷冻库
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