食品样品采集与保存

有生物活性的细胞,食品又是微生物的天然培养基。在采样、保存、运输、销售过程中食品的营养成分和污染状况都有可能发生变化。妈首贴猿毫且惶晃箩钒芯拳父租每棚棕囊知陷渣耻赵忻锐彻榷茂堆客直索食品样品采集与保存食品样品采集与保存6§2-1样品的采集一、样品的采集采样:在大量产品(分析对象中)抽取有一定代表性样品,供分析化验用,这项工作叫采样。采样的原则:(1)采集的样品要均匀、有代表性,能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况。(2)采样方法要与分析目的一致。(3)采样过程要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散(如水分、气味、挥发性酸等)。(4)防止带入杂质或污染。(5)采样方法要尽量简单,处理装置尺寸适当。嚼充拥寡钒篮雅题洲履秋粉帛碳僚京任锅歇薪鞠卞婆曾烘赘箭酉低舒鸣畴食品样品采集与保存食品样品采集与保存7采样的意义及要求定义:所谓采样是指从整批被检食品中抽取一部分有代表性的样品,供分析化验用。采样是食品分析的首项工作。意义:采样的正确与否,是检验工作成败的关键。芬葵恢雌嫡闲样洛酚摸璃荫酱掇拷性粪欺甄学治庶掘元殉蕾姐黔室骚劳帮食品样品采集与保存食品样品采集与保存8要求:1.采样时,必须注意样品的代表性和均匀性,以确保所采样样品能代表整个供试材料的平均组成。2.采样时,要认真填写采样记录,写明样品的生产日期、批号、采样条件、方法、数量、包装情况等。外地调入的食品还应结合运货单、商检机关和卫生部门的化验单、厂方化验单等,了解起运日期、来源地点、数量、品质及包装情况。同时注意其运输及保管条件,并填写检验目的、项目及采样人。胃急攫鲜糖丙荔猛沪胁哟竿词秩佃饰马斧喷汀傈喻授屉悲下曙衷瘪缠用践食品样品采集与保存食品样品采集与保存9补充:采样时的记录样品名称采样地点时间数量采样方法以及采样人签封妙滨故胳莱悦淫摹事苟厚颂淮尊协茎砷红山嘱淡支冤凛华菊伊宪底龋量坠食品样品采集与保存食品样品采集与保存10