,得到蛋白含量为11.0~14.5的乳清粉。高蛋白乳清粉的用途:在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成,对优质面包膨松起重要作用。低蛋白乳清粉(渗析乳清粉):指从未添加任何防腐剂的新鲜乳清经提取部分蛋白后的高乳糖产品再经巴士杀菌并干燥后,得到蛋白质含量为2.0~4.0%的产品。低蛋白乳清粉的用途:用于饲料配方中,提供高含量的乳糖,在仔猪消化道内可产生大量的乳酸,降低PH值,帮助乳的消化,抑制致病菌的生长,这对仔猪健康有主要意义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸形态、无抗营养因子的优点,也含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白),对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白,对肠道具有保护效果,能对抗大肠杆菌。脱盐乳清粉脱盐乳清粉即低矿物质乳清粉,是从巴氏杀菌的乳清中去除一部分矿物质而制得的。常见的脱盐量是25%,50%,和90%。脱盐乳清的灰分含量不超过7%。可以通过分离技术如离子交换或电渗析来制造。美国世界上最大的乳清生产商拥有世界上最严格的卫生和质量标准其生产的乳清还能具备特别的营养特性优质的乳清产品中含有必须氨基酸,还含有丰富的维生素(如维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素B6和维生素B12)他们可以提供蛋白质含量从12%到90%以上,矿物质从1%到28%的产品。(每年的牛奶销售量大约为7500万吨,大约占世界牛奶供应量的19.5%,乳清和乳糖的产量超过世界产量的四分之一,这样的工厂有200多个。)高、中、低蛋白乳清粉的质量指标指标进口乳清粉高蛋白中蛋白低蛋白蛋白质11.0-14.5%≥5.5%≥2.0%乳糖61.0-75.0%73.0-80.8%≈80.0%脂肪1.0-1.5%≤1.5%≥2.0%水分3.5-5.0%≤5.0%≥5.0%灰分8.2-8.8%≤11.0%≥9.0%品名
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