黄河水患的开封城北铸一只两米多高的铁牛,背上铸着“镇御堤坊,波涛水息”字样。许多易闹水灾的河边都立有镇水铁牛或牛王庙,目的也是为求平安。这种观念也反映在我国南方以及东南西亚各国的农村习俗里。Р牛属于食草反刍动物,上颚无门齿。胃分四室,即瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃最大,比其他三个胃的总容积还要大两倍多。牛吃草时总是先"囫囵吞枣",把瘤胃撑饱以后,没事时再细嚼慢咽。所以,即使你一天不喂它,它也照样吃个不停。没有上颌门齿,牛怎样吃草呢?原来奥妙就在牛舌上:牛舌比其他哺乳动物的舌头宽,舌的背部有很多象乳头状的并已角质化的表皮,牛就靠它卷起饲料送到上颌齿板和下颌门齿中间,将饲料切断,再由臼齿嚼碎。Р牛的特征Р牛体强力壮,体重通常有500至1000公斤,加上它那四只强有力的带有坚硬角质蹄的腿,使之成为人类的好帮手。牛脾气温顺,吃苦耐劳,任何人都可使唤它。无论是拉车、耕地、打场,对牛来说不费吹灰之力。牛一般都有两只角,水牛角稍长而弯曲,但质地没黄牛角硬。就脾气而言,水牛比黄牛温顺,可任人骑。而黄牛则不买你的帐,要是你把它搞火了,牛脾气一来,就对你不客气了。Р牛之用途Р牛浑身是宝:“牛皮不是吹的”,它可用于制作各种精美的高级皮革制品,如皮鞋、皮衣、皮包、皮箱等,经济价值非常高。牛脂是一种化工原料,可用于制造肥皂和脂肪酸。牛骨既可作肥料也可作饲料添加剂。即使是牛胆中的结石,也是一种名贵的中药材。牛肉是人类的主要肉食品之一,尤其在西方国家,餐桌上不可没有牛肉,牛奶及奶制品更是西方人的每天必备的食品。养牛业在大多数国家都占有重要地位,欧洲的丹麦、英国、荷兰、西班牙以及澳洲的新西兰等国的养牛业最为发达,牛肉、奶制品、皮革不仅满足国内需要,而且成为重要出口商品。我国也是一个养牛大国,但以人均牛肉占有量和存栏量计算,又只算个小国。牛的饲料简单,以草料为主,我国草资源丰富, 发展养牛业具有很大的潜力。
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