搅拌均匀。?③将已接种好的牛奶置于40℃保温。?④12~24h后,观察、记录牛奶的凝固情况,取样品尝其酸度和风味。考点2:食品腐败的原因生长繁殖细菌和真菌的____________是导致食品腐败的主要原因。考点3:食品保鲜的一般方法1.食品的保鲜原理:水分温度(1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的________和适宜的________等。杀死抑制(2)创设一定的条件,把食品中的微生物________或________其生长繁殖。2.一般食品的保鲜方法:真空(1)传统保存食物的方法:干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。?(2)现代食物保鲜法:巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、__________包装、添加防腐剂等。3.果蔬的保鲜方法:呼吸降低氧气(1)采摘后的果蔬还具有__________作用等。?(2)一般采用适当__________贮藏的温度和湿度、降低__________浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。考点4:克隆技术的应用1.克隆技术:人工诱导的不经过受精作用而获得新个体的方法(通常指动物)。取核重组2.克隆羊“多莉”的诞生过程:濒危器官3.克隆技术的发展和应用:(1)拯救__________动物。(2)防止家禽和家畜良种的退化。(3)医疗上的__________移植等。4.反对克隆人的理由:克隆人会破坏人类现有的__________________体系。伦理道德考点5:转基因技术的应用外源基因1.概念:____________可以直接导入动植物体或它们的受精卵内,并能在细胞中发挥作用的技术。?2.作用:定向改造生物的某些______________,从而获得人类需要的新品种。遗传性状药物3.应用:?(1)生物反应器:使经过基因改造的生物(动物、植物、微生物)生产人类所需要的__________。?(2)农业:培育抗虫、抗冻、抗病、耐除草剂等的农作物新品种。
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