长人馄饨中华名小吃长人馄饨的由来传说“长人馄饨”源于1930年左右,当时乐清人陈立标来温州以馄饨担开始经营,沿街叫卖。他制作精细,馄饨皮很薄,用碱适当,馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究,有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米,尤其是汤清见底,形似花朵,美味爽口,深受大家欢迎。由于他个子很高,人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。馄饨怎么做材料鲜肉、馄饨皮、紫菜、蛋丝、葱、虾米。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。馄饨馅的做法原料肉馅、韭菜、馄饨皮、盐、油、紫菜、虾皮、葱碎、胡椒粉、鸡精、香油、酱油、醋等。做法放在大一点的盆子里搅拌,等弄成一坨的时候便可以包了。馄饨的美味之处馄饨为什么受人喜爱?大馄饨、小馄饨,鲜虾馄饨以及红油抄手、炸云吞等是咱们中国的特色食品之一,小时候我特别喜欢吃妈妈偶尔才做的紫菜虾皮蛋皮汤的菜肉馄饨。最近2年我开始迷恋意大利馄饨(奶酪馄饨),或许平时爱吃芝士是前提吧?虽然中西馄饨外形各有花样,但是最大的不同还是馄饨馅。馄饨也很流行馄饨店采用加盟连锁的方式在上海已经十分流行。徐家汇一些路段,几乎相隔两三百米就可找到一家24小时馄饨连锁店,吉祥、金师傅、李师傅、曹阿姨等,有的已经达到上百家连锁店。这类馄饨店店面装修十分相近。店门外布置一个很大很醒目的灯箱食单,对客人的诱惑力就从这里开始。灯箱一般请专业广告公司制作,列满了近百种馄饨的名称和价格,从两元至15元一份不等。而传统的馄饨店最多也就10多种。
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