金华火腿美名扬Р锦绣金华Р金华火腿Р金华火腿产于浙江省金华地区诸县,是我国传统肉类腌腊食品的精华。它皮色黄亮,肉色似火,以“色、香、味、形”四绝而著称于世。Р金华火腿的特点Р外形脚杆细直,爪弯皮薄,精多肥少,腿心饱满,皮面平整,刀工光洁,形似竹叶为佳。Р色泽皮面呈淡棕色光泽,肉面呈酱黄色,干燥为好。Р香味用竹签插入上、中、下三签部位,随扦拔出闻气味,芳香扑鼻为佳品。Р金华火腿名称来历Р火腿的名称由来,有两种传说:一种说法是因火腿肉色嫣红如火而得名;另一种的说法,早先加工火腿,经腌制、洗晒后,需经烟熏火烤,才能成为成品,因其中有经“火”烤,故而得名“火腿”。Р火腿的来历Р已往火腿店开业,总是悬挂宗泽的画像,祝以香火,尊他为火腿业的祖师。金华火腿后来又经过不断改进,制作技艺日益提高,品质更臻优良。当时东阳、义乌、永康、金华等地农家,腌制火腿蔚然成风。因各县均为旧金华府属,故总称之为“金华火腿”。Р金华火腿的加工程序
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