中旬以后采制的茶? 叶。秋季气候条件介于春夏之间,? 叶片大小不一,叶底发脆,叶色? 发黄,滋味和香气比较平和。?冬茶:大约在10月下旬开始采制。? 冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐? 转冷后生长的,滋味醇厚,香气? 浓烈。Р大杂烩-Р(三)按其生长环境来分Р平地茶:茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。?高山茶:有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点。高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后之茶叶,条索紧结,肥硕。Р大杂烩-Р茶叶冲泡及饮用Р在泡行茶过程中,身体保持良好的?姿态,头要正、肩要平,动作过程中?眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程?中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的?起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬?起。? 可概括为备、洗、取、沏、端、饮、?斟、清八个字:Р大杂烩-Р(一) 备:是第一道工序,包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。?(二)洗(温):指对茶具的洗涤、热烫过程,主要起到消毒和温杯的作用。?(三)取(选):备齐多种茶叶品种,让客人点茶和供客人选用。?(四)沏(泡):沏茶时手势动作要轻柔持重,倒开水时要把茶壶上下拉三次,高冲低调,即“凤凰三点头”,目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水。?(五)端(敬):端茶给客人,切忌用手抓提杯边缘或握住杯身,正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最好下垫托盘,右手拇指、食指和中指扶住杯身。?(六)品:不能举杯一饮而尽,吃口要小,可从杯口吸吮一小口,茶水通过舌头,扩展到舌苔,此时可以微微、细细、啜啜品之。?(七)斟(加):给客人斟茶时,不要等客人喝到快露杯底再加开水,要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节,一般以杯容量的三分之二茶液为宜。?(八)清:要等客人离后,才能清洗茶具,收藏起来以备下次之用。Р大杂烩-
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