生物反应工程Р戚以政王炳武?北京化工大学生命科学与技术学院Р第一章?酶催化反应动力学?(5.5学时)Р各节学时分布Р第一节酶催化反应概论:0.2?第二节简单的酶催化反应动力学:1.5?第三节有抑制的酶催化反应动力学:2.5?第四节复杂的酶催化反应动力学:0.5?第五节反应条件对酶催化反应速率的影响:0.8Р什么是均相酶催化反应?Р酶分子和反应物系(底物分子、产物分子等)处于同一相--液相中的反应Р均相酶催化反应的主要特征Р不存在相间的物质传递,不用考虑传质过程的影响Р分子水平上的反应,是本征动力学Р酶催化动力学的研究历史Р1897年,Buchner?1903年,Henri提出酶与底物作用的中间复合物学说。?1913年,Michaelis和Menten提出了酶催化反应动力学基本模型---米氏方程。?1925年,Briggs和Haldane对米氏方程做了修正,提出稳态学说。Р第一节?酶催化反应概论Р酶和一般催化剂的共性Р能够改变化学反应的速度,但是不改变化学反应平衡。?酶本身在反应前后不发生变化。?降低反应的活化能,加速反应的进行。Р酶作为生物催化剂的特性Р高效性?专一性?易变性失活:强酸、强碱、高温等?反应条件温和:一般在pH5~8水溶液中进行,反应温度范围为20~40C。Р非必需基团?必需基团?活性部位(活性中心)?接触基团?结合基团(结合中心)?催化基团(催化中心)?辅助基团
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