物料的绝干质量,kg;? C—物料平均含水量,kg/kg;? t—时间,s。Р色泽? 使用色差仪测量辣椒的红色度a值,在辣椒干燥实验取a进行比较,a=0表示红色度小,a=60表示纯红色,a值在0~60间的取值表示辣椒的红色深浅。?均匀性? 辣椒干燥后含水率为12%~14﹪的辣椒为干燥合格,含水率小于12%的辣椒为过干辣椒。干燥的均匀性为干燥合格的辣椒个数占取样个数的百分比,则辣椒干燥的均匀性为:? Р 式中:Nn—第n次测量干燥合格的辣椒个数,个;? Kn—第n次测量辣椒干燥均匀性。Р辣椒干燥的正交试验Р为确定辣椒在连续式辣椒干燥机中干燥时各因数对辣椒干燥速率、红色度、和干燥均匀性影响的主次关系,进行了辣椒干燥的正交试验。选择辣椒的层厚、风量和热风的温度作为试验因素。其中辣椒的层厚范围在150mm—250mm,循环风量的范围为8800m³/h—10800 m³/h,热风的温度范围60℃—70℃,如表:?因数水平表Р根据正交实验设计方案,实验为3因素3水平实验选用L9(34)正交表进行实验,表头设计,实验方案及实验结果如表所示Р试验结果的直观分析Р续Р实验结果可知:Р(1)辣椒层厚(A) 辣椒的层厚对辣椒的干燥均匀性、干燥速率和红色度均有较大影响,而在干燥的均匀性中辣椒的层厚影响更大一些,因此选择A1水平。Р(2)风量(B) 干燥过程中热风的循环风量对辣椒干燥的影响比辣椒的层厚(A)和热风温度(C)小,根据实验结果选择B3。Р(3)热风温度(C) 热风温度对辣椒的均匀性和辣椒的红色度影响最大。根据实验结果选择C1Р综上,根据实验结果选择辣椒干燥的优化方案为A3 C1 B3,该优化方案为正交表的第9次实验中, 即辣椒的层厚为150mm,热风温度为70℃,风量为10800m3 /h。Р基于以上实验结果,我们进行了正交设计的方差分析Р实验指标:均匀性Р表头设计、试验及计算结果见下表
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