就是餐巾经餐厅服务呐折叠成各种? 各样的“花’样,插在酒杯或水杯内或放置在? 盘碟内作为餐台布置和装饰美化餐台中的? 艺术装饰品供客人在进餐过程中使用的一种? 卫生用品,餐巾折花是餐前的准备工作之一。Р3Р餐巾的前生与今世?1、餐巾的起源与发展:?(1)中国:明清时期,宫廷和贵族宴会就出现了高档的锦缎绣花餐巾。?(2)西方:最早希腊和罗马贵族一直保持用手指进食的习惯,所以在用餐完毕后用来擦手。发展到17世纪,除了实用意义之外,还更注意观赏。公元1680年,意大利已有26种餐巾的折法,令人美不胜收。?2、现代的餐巾:现代我们使用的餐巾是一种中西合璧的产物,被广泛应用于各式餐厅服务中,成为餐厅和服务的一个重要的组成部分。Р4Р餐巾折花的作用:Р1、装饰美化餐台气氛:不同的餐巾花型,蕴含着不同的宴会主题。?2、卫生保洁的作用:餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。女士进餐前,可用餐巾轻抹口部,除去唇膏。在进餐时需剔牙,应拿起餐巾挡住口部。?3、餐巾花型的摆放可标出主宾、主人的席位。在折餐巾花时应选择好主宾的花型,主宾花型高度应高于其他花型高度以示尊贵。?4、沟通宾主之间感情的作用。象征意义和寓意,是基本的礼仪、习俗的表现与要求.?5、在西餐宴会中,餐巾有很多信号的作用。在正式宴会上,女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用,它可以暗示宴会的开始和结束。中途暂时离开, 将餐巾放在本人座椅面上。Р5Р餐巾花的种类:Р植物类Р动物类Р实物类Р杯花Р碟花Р环花РA:按造型外观分:РB:按摆放器分:Р6Р餐巾折花的方法大概:Р推折Р卷Р翻拉Р捏Р穿Р折叠Р7Р1、将餐巾对折两次(图1、2)。?2、按图中实、虚线从中间向两边均匀捍折。?3、将底角按虚(约在餐巾的三分之一处)向上折(图4),然后放入杯中。?4打开四个巾角,整理成形(图5)。Р折单瓣荷花Р8Р睡莲Р9Р10
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