叫豆荚,豆的叶叫豆藿,豆的茎叫豆萁。说到大豆,一般都指其种子而言。?4 食疗作用?大豆味甘、性平,入脾、大肠,能杀乌头、附子毒;?具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;?主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。?黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。Р5Р二大豆检验的相关知识Р(一)相关术语和定义?1完整粒?籽粒完好正常的颗粒。?2未熟粒? 籽粒不饱满,瘪缩达到粒面二分之一及以上或子叶青色部分达二分之一及以上(青仁大豆除外)的、与正常粒显著不同的颗粒。?3损伤粒? 受到严重摩擦损伤、冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒。?(1)虫蚀粒:被虫蛀蚀、伤及子叶的颗粒。?(2)病斑粒:粒面带有病斑,伤及子叶的颗粒。?(3)生芽、涨大粒:芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。?(4)生霉粒:粒面生霉的颗粒Р6Р(5)冻伤粒:因受冻伤害籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。?(6)热损伤粒:因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒。?4破碎粒?子叶破碎达本颗粒体积四分之一及以上的颗粒。?5杂质?通过规定筛层和经筛理后仍留在样品中的非大豆类物质,包括以下几种:?(1)筛下物?通过直径3,0mm圆孔筛的物质。?(2)无机杂质?泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。?(3)有机杂质?无使用价值的大豆粒、异种类粮粒及其他有机杂质。Р7Р6色泽气味?一批大豆固有的综合色泽和气味。?7高油大豆?粗脂肪含量不低于20.0%的大豆?8高蛋白质大豆?粗蛋白质含量不低于40.0%的大豆。Р9Р(三)大豆的质量标准? 大豆质量指标应符合下表规定Р10Р(1)高油大豆质量指标应符合表2的规定。Р高油大豆用粗脂肪含量为定等指标,1~3等的粗脂肪含量(干基)要求分别为≥22%、≥21%、≥20%,低于20%的大豆不作为高油大豆,其他质量指标与普通大豆3等相同
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