北京莲语学堂茶艺培训?商务速成班Р2009年3月Р茶者,南方之嘉木也Р《商务茶艺速成班精品课程》Р我国野生大茶树主要分布:西南茶区(云南、四川、贵州)一带。Р一、起源Р千家寨古树——2700年Р植物界、被子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属品种,为多年生常绿木本植物。?树型:乔木型、半乔木型和灌木型?叶型:大叶种【8—20】厘米;中叶种【5—8】厘米;小叶种【3—4】厘米?试制性:大叶种——黑茶中叶种——青茶小叶种——绿茶Р茶树Р发芽迟早:早芽种、中芽种、晚芽种。?叶色分类:绿色、紫色、白色。?叶形分类:近圆形、椭圆形、长椭圆形。Р树种的分类Р中国茶的分类?根据制作工艺不同分三大类:?1、基本茶类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶?2、再加工茶类:花茶和紧压茶?3、“非茶之茶”:一种植物通过人工加工之后能像茶一样饮用,并对人体具有一定的保健功效,又称“保健茶”或“非茶之茶”。Р茶叶名称的由来Р因产地而得名例如:西湖龙井、太平猴魁。?因外形得名例如:瓜片、银针、毛尖。?因采摘季节不同得名如:春尖、冬片。?因树种得名:水仙、肉桂、大红袍Р茶叶中主要化学成分Р茶汤中的主要呈味成分?茶多酚(苦涩味) 氨基酸类(鲜味带甜)?糖(可溶性):甜味咖啡碱+茶黄素:鲜爽?果胶:无味、但感汤厚茶黄素:刺激性强烈、爽口?咖啡碱:苦味茶红素:刺激性弱带甜醇?草酸等有机酸:酸味茶褐素:味平淡、稍甜?抗坏血酸(维生素C):酸味茶皂素:辛辣的苦味?游离脂肪酸:陈味Р茶叶品质的形成Р保健功效:现代经研究发现,茶叶中含有600多种化学成分。综合起来茶叶对人体具有十大保健功效:提神益思、利尿通便、固齿防龋、消炎灭菌、解毒醒酒、降脂降压、祛腻消食、保肝明目、防辐射抗癌变、抗衰老延年益寿。可见,茶叶保健功效之多,作用之广,是其它饮料无可替代的。
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