药典要求)、得率低、生产周期长等问题。Р在美国脂肪酶的重要性不可忽视。日本因其大多数国民主食仍以淀粉为主,因此比较强调淀粉酶的重要性。我国规定了胰蛋白酶的活力。?胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的活力是胰酶产品的重要指标。中国国家药典标准规定,胰酶的三酶比酶活不少于蛋白酶600u/g,淀粉酶7000u/g,脂肪酶4000ug/;欧洲药典标准规定,三酶比酶活不少于蛋白酶1000ug/,淀粉酶12000ug/,脂肪酶15000u/g。Р胰酶的作用机理Р胰淀粉酶在肠液中使淀粉转化为糖?胰蛋白酶在肠液中使蛋白酶转化为蛋白胨?胰脂肪酶在肠液中使脂肪分解为甘油及脂肪酸Р胰酶生产工艺综述Р胰酶的制取Р目前胰酶的生产主要采用猪胰或牛胰作原料提取分离。其生产过程主要包括胰脏的破碎、胰酶的激活、沉淀、脱脂、干燥等过程Р胰脏选取Р胰脏破碎Р胰酶激活Р胰酶保护Р胰酶沉淀Р胰酶脱脂、干燥Р胰脏的破碎Р工业上通常采用机械破碎法,它是通过机械运动所产生的剪切力的作用使组织和细胞破碎的方法。常用的破碎机械有组织捣碎机、细胞研磨器、匀浆器等。对于冰冻胰脏,首先还要经过刨切机将胰脏刨成片状或丝状,然后再进行捣碎、研磨、匀浆等操作。Р胰酶的激活Р胰脏经过破碎后,胰脏中的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶以无活性的酶原的形式释放出来,因此在分离前需要将酶原分解激活成具有活性的酶分子。通常胰酶的激活可采用自溶法或者加十二指肠、钙离子、胰酶及胆汁等激活因子的方法。一般多采用两种以上的激活剂,其中钙离子是必不可少的,因为它既能激活脂肪酶,又能稳定胰蛋酶。Р胰酶的保护Р采取添加保护剂的方法,可以减少酶活损失,即使超过激活时间, 酶活的损失较少,所以加入保护剂对保证胰酶的质量是必要的?2005年的美国专利列举了一系列的胰酶的保护剂,例如淀粉、麦芽糖、阿拉伯胶、山梨醇、牛血蛋白、甘油、盐等,也可用葡萄糖酸钙,既起激活效果,又达到保护的目的。
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