栗也因种种原因,生产在继续衰退中;?日本栗在一度萎缩后,近年又得到相当快的发展。?中国栗具有品质优良,抗逆性强,适应范围广等特点,是世界其它种栗所不及,因此,我国板栗生产处于蒸蒸日上之势。Р三、种类与品种Р1、板栗为壳斗科(Fagaceae)栗属(Castanea)植物。此属植物在全世界分布可供食用的有10多个种。?2、经济栽培最广的有四种:?(1)中国板栗(C.mallissima)、?(2)欧洲板栗(C.sativa)?(3)日本栗(C.crenata)?(4)美洲栗(C.dentata) 。?3、原产我国的有三种:?(1)板栗?(2)锥栗(C.henryi)?(3)茅栗(C.seguinii);?其中,板栗为主要的栽培种,经济价值高,品种多。Р(一)主要种类?1、板栗(C.mollissima)? 别名:大栗、魁栗。原产我国。乔木,高可达10m以上。雌雄同株,雄花为柔荑花序。总苞密生针刺,内有坚果2~3个,果大,扁圆形,种皮易剥离。栗实味美,品质佳,在食用栗中品质最上。抗逆性强,适应性广,但不抗白粉病。?2、锥栗(C.henryi)? 别名:尖栗,榛粟、锥子。乔木,高可达20m以上。果实小,先端尖出,在多刺的总苞内通常仅有坚果1个,极少有2~3个。产量不高,但品质佳,适应性强。抗病。?3、茅栗(C.seguinii)? 别名:野板栗。多呈灌木状,亦有半乔木状,高达6~12m。总苞内通常有坚果3个,有时可达5~7个,果小,径约1.5cm,可食。Р(二)板栗主要品种?全国板栗品种有300多种。已形成南方与北方两大品种群。?1、南方品种群,不耐严寒,以嫁接繁殖为主,品种性状比较稳定,果形较大,含糖量较低,而淀粉含量高,肉质偏粳性,适于菜用。?2、北方品种群,较耐寒,多用实生繁殖,性状变异较大,果实小,蛋白质和糖分的含量较高,淀粉含量低,肉质细腻,具有糯性,适于炒食。Р处暑红
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