展,迅速衰退的教训,因此不做加盟,原因是稳中求胜,保证统一规范的质量,和独特的不可模仿的口味儿,防止因为一家加盟店做的不到位,在口味儿和品质上出现差错而影响公司的的整体形象。劣势: 周黑鸭品牌在武汉市场占有率下降,注册商标一度出现问题,不统一,品牌形象受损;促销策略制定不充分, 广告投入少;产品包装和创新上力度不够,没有一定的宣传效果。机会: 人们的生活水平提高,鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求,随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场;人们的口味需求更加独特,年轻人口味比较重,鸭脖恰好满足了这一需求;卤味熟食是老百姓最喜欢的食品, 不分群体,老少咸宜,中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎;农产品的深加工有政策提倡为基础,并且现在农业具有比较大的发展空间。(三)目标顾客群体分析:作为老字号的周黑鸭,在品牌的知名度、美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有喜欢麻辣口味的年轻人,周黑鸭“辣中带甜,辣中有香,香中带麻”的口味迎合了年轻人的需求。还包括武汉本地年龄稍大些的人群甚至武汉本地的一些家庭。因此将周黑鸭目标市场细分为以下几个部分: 以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体(爱好零食)、青年人。群体细分: 我们根据不同年龄段的消费者对辣味食品的喜爱和接受程度将武汉市场分为 0 — 17 岁的青少年市场, 18 — 35 的中青年市场, 35 岁以上的中老年市场。青少年对辣味食品的接受程度较低,加之没有独立的收入来源,所以 18 岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。对于 50 以上的中老年市民,他们一向注重对身体的保养, 饮食注重营养清淡,对刺激性的食品有所忌惮,也不能成为主要的目标客户。 18 — 35 岁的中青年群体大体上都有一定得经济来源, 所以我们确定的目标客户群体将是 18 — 35 岁的中青年消费者。这与周黑鸭在武汉及其他地区的客户群体一致。
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