繁育提供基础; ?了解并掌握国外不同的优良品种与我国当地牛杂交组合的表现特征及生产性能,为生产实践提供理论指导。第一节牛的起源和分布 1 牛在动物分类学上的位置牛亚科属种简介家牛属亚洲水牛属普通牛乳用型牛肉用型牛役用型牛兼用型牛瘤牛,牦牛沼泽型水牛(役用) 江河型水牛(乳用) 非洲野水牛属美洲及欧洲野牛属牛亚科第二节肉牛品种(Beef Cattle) 肉用型牛肉用型牛:是用来专门生产牛肉的牛。主要特点是生长速度快,产肉率高,肉质好。国际上按品种来源、体型和产肉性能,分为三类: 中小型早熟品种: 海福特、安格斯、肉用短角等; 大型欧洲品种: 夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特、契安尼牛等; 含瘤牛血液的品种: 抗旱王、婆罗门及其杂交系。国际趋势: 肉牛业发展迅速,由体型小、易肥、早熟品种向大型、瘦肉型品种发展。在热带亚热带地区, 瘤牛婆罗门牛及其杂交后代占主导地位。 1 夏洛莱牛( Charolais ) 原产地: 原产地: 法国中部的夏洛莱地区和涅夫勒省分布: 分布: 全世界五十多个国家和地区类型: 类型: 大型肉牛品种外貌特征: 外貌特征: 体躯硕大,中躯较长,后躯发达,全身肌肉丰满,具典型肉用型牛外貌特征。毛色: 毛色: 白色、乳白色、枯草黄色。体重: 体重: 成年公牛 1100 ~ 1200 千克成年母牛 700 ~ 800 千克生产性能: 生产性能: 良好饲养条件下公牛周岁体重可达 500 kg 以上。屠宰率 60~ 70% ,胴体产肉率 80~ 85% 。特点: 特点: 体型大,生长速度快,瘦肉率高,饲料转化效率高。但难产率较高。杂交利用: 与黄牛杂交效果明显,我国 1964 年引入, 作为肉牛生产配套系中的杂交父本之一。据黑龙江、山西等“夏本” F1 代表现,肉用性能有很大改进,但骨量偏大,生产高档牛排不是优选者。 2 利木赞牛( Limousin )
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