咸五种不同的滋味。辛,是辛辣(如生姜)或辛凉(如薄荷、冰片)的滋味,能发散、能解气。一般发汗的药物和解气的药物,大都有辛味。甘,是甜的滋味,有缓和、滋补等作用。一般能调和药性的药物及滋补性的药物,大都有甘味。五味酸,有收敛作用。一般能够止汗、止泻等的药物,大都带有酸味。苦,有泻火(就是指清火作用很大的意思)、清热、燥湿(指苦味燥性的药物,能化去湿气)、通泄等作用。一部分清热药和泻下药,多有苦味。咸,有泻下、软坚(能消散软化坚硬的结块)等作用。一般能消散结块的药物和一部分泻下通便的药物多带有咸味。此外,还有一种淡味。所谓淡味, 就是淡而无味。因为淡味的药物没有显著的滋味,所以实际上虽有辛、甘、酸、苦、咸、淡六味,习惯上仍叫做五味。《内经》治病讲补泻,盛者泻之, 虚者补之,补泻凭的就是气味。“治寒以热,治热以寒”。实际,中医就是凭气味来治方的。归经是指药物对于机体某部分的选择性作用--主要对某经(脏腑及其经络) 或某几经发生明显的作用,而对其他经则作用较小,或没有作用。祖国医药学便根据脏腑经络学说, 结合药物的作用,把所有药物分别归于十二经,以说明某药对某一脏腑经络的治疗作用,形成了药物的归经理论。归经" 五味":即辛、甘、酸、苦、咸食物的性味不同,对人体的作用有明显区别, 食物的五味与五脏也有一定的关系, 一般说: 辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心, 咸入肾。食物的" 五味" 酸味食物:可收敛固涩,增进食欲,健脾开胃。如:米醋,消积解毒。乌梅,生津止渴,敛肺止咳。山楂,健胃消食。木瓜,平肝和胃等。中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用,常吃不仅可以助消化,杀灭胃肠道内的病菌,还有防感冒、降血压、软化血管之功效。酸味以酸味为主的西红柿、山楂、橙子是长寿食品,富含维生素 C,可防癌、抗衰老,防治动脉硬化。这方面的食物有醋、乌梅、木瓜、柑、橙子、山楂、番茄和橄榄等。
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