管理学习目标?1.了解公共区域卫生与管理的特点;?2.掌握公共区域卫生与管理的内容;?3.了解清洁剂与清洁工具的性能和使用方法。导言?酒店公共区域是酒店的一个重要组成部分,它就像一面镜子,能映照出一所酒店的档次及管理水准。除了住店客人之外,前来用餐、开会、购物、娱乐的人,往往都停留在公共区域,公共区域的环境和卫生质量直接影响客人对整个酒店的印象,从而影响到酒店的声誉和形象。因此,做好公共区域的清洁保养工作具有非常重要的意义。雨伞套某杂志社几位采编人员一连三天躲在饭店的房间里整理采访来的材料。忽然,门铃响起,开门一看,正好是他们翘首等待几天的同济大学某教授。他们发现教授手中的雨伞外有一个细狭的塑料套子,不禁赞扬教授的细心了。要是没有这个套子的话,大酒店豪华的地毯早就被湿透的雨伞上的水滴弄湿了。“哪里,哪里,”教授一边坐下一边说,“我哪里想到这一层,是酒店大堂服务员给每个进店拿着雨伞的客人套上的。既方便面了客人,又保护了酒店地毯,保持了酒店环境整洁。”分析:小小的雨伞套,折射出了酒店对于环境的重视程度,通过这个案例,你是不是也对如何保持酒店整洁的环境有了更深的体会?在你们所了解的饭店中,它的公共区域应该包括哪些?第一节公共区域卫生管理一、饭店公共区域的概念饭店公共区域(PA)是指饭店公众共有、共享的区域和场所。根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分,可分为客用部分和员工使用部分;根据其所处的位置,又分为室外部分和室内部分,而室内部分由前台区域和后台区域构成。饭店的前台区域包括哪些?后台区域包括哪些??前台区域主要包括饭店的入口、大堂、走道、电梯、客用洗手间、健身设施、餐厅、宴会厅等;?后台区域主要包括员工电梯、员工通道、员工更衣室和洗手间、员工休息室、员工餐厅、倒班宿舍等。二、饭店公共区域清洁保养工作的特点工作范围广影响力度大任务内容多卫生保持难技术要求高工作条件差人员变动大
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