两端问题。? 食材价格不透明,供应商普遍为家庭亲友团队,自建物流、自配设备,规模较小。一般餐厅原有的供应商,是长时间磨合出来的,一般不会轻易替换掉原来的供应商。这方面的经验来自于曾创业时与商家谈CRM系统,新增加产品或服务比替换掉原有产品更容易。尤其是高端餐饮及大型餐厅,匹配供应商不单是价格,更重要的还有服务,一般供应商很难切入,且存在赊账欠账问题,一拖就是一个季度、半年,这样的事情常有。Р行业竞争分析Р负责客户开发,客户维护。Р问:谁和我竞争,如何应对??答:商业模式不同,不是竞争是融合。Р业务链解析:市场推广+技术研发+仓储+采购部门+物流配送+售后服务Р市场推广Р技术研发Р仓储Р采购部门Р物流配送Р售后服务Р负责开发业务系统,优化整体业务运转效率。Р负责分拣,?库存管理。Р负责采购,?品控。Р负责物流?配送,结算?清款。Р重模式Р售后处理等?相关问题。Р行业竞争分析Р模式优劣势分析:?优势:?1.控制力强:因为很多环节都自己控制,所以能通过管理手段和技术手段直接解决服务体验和效率的问题,同时介入的环节足够多,控制力强。这个应该很好理解,我有自己的地推团队,那么就能按照市场策略有步骤地占领市场,同时能保证餐厅客户质量。物流配送掌控在自己手里那就很多事情都能做了。?2.行业壁垒:一旦建立完成,能透过后端的投入及运转将优势传达到前端,要击破是非常难的。这就是行业壁垒。这个怎么说呢,例如你的全城分仓布局完成,能做到下单后2小时送达,那分分钟秒杀竞争对手。采取轻模式的竞争对手短时间内无法跟上。这就是壁垒。?3.增量市场:完成部署,出了餐饮后端采购的利基市场以外,可扩展的增量市场多,想象空间大。这个可以这么理解,重模式下其实是很多最优公司的集合体,例如物流已经做到2小时达,公司可以直接接入大品牌的同城分销业务。供应链完成后,可以推出自己的高溢价品牌等诸如此类的。面向其他增量市场。
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