记载,可见茶的起源至少是在春秋时期以前。据《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。"《尔雅》云:“荼”,苦菜也,其为“茶"的前身,是古今字。《邛州先茶记》中魏了翁道: “茶’’之为始,其字为“荼”。晋常璩著《华阳国志》中也提到“烹荼尽具”和“武阳买荼”,这里的“荼”经证实指的就是“茶”。陆羽《茶经》中记载:“其字,或从草,或从木,或草木并。其名,一日茶,二日梗,三日葭,四日茗,五日藓。”随着人们对茶的认识,将野生茶进行大量移植、繁殖,而形成了今天大规模的茶山、茶园,从种茶到采茶、制茶、饮茶等各方面技术的不断地提高,茶已经成为人们生活中不可分割的一部分。据2004年国际茶叶委员统计,按各洲茶叶的产量计算,亚洲的茶叶产量列居首位,占世界茶叶产量的81%。而亚洲各国以中国、印度、斯里兰卡和印度尼西亚为主要产茶国家,其茶叶量占亚洲总产量的81%,由此可见中国茶叶产量相当丰富。中国茶叶产地主要有四个产区,分别为:江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区。(如图2.1所示)中国茶叶有悠久的出口历史,据史料记载,茶马古道的历史可以追溯到南北朝时期。其主要包括滇、藏、川三大区域,分7条主干线,抵达印度、尼泊尔、锡金、不丹和东南亚各国。是世界上条件最艰苦、地理形体最复杂的商品交换通道,同时也是中外文化交流传播的路径。据陆羽《茶经》记载:茶文化的发展历程,大致可以概括为“发乎于神农, 闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋”。萌芽于魏晋南北朝时期,形成于唐而兴盛于宋, 在明清时期得到全面普及发展。(如图2.2所示)同时茶文化的发展随着传统文化的发展而发展,两者之间有着潜移默化的关联,同时对于饮食、药用、文学都起 i 、“扣 n 图2.1中国茶区分布图(图片来源:作者自绘) 图2.2陆羽煮茶图(图片来源:茶经) ①陆羽,钟强: 《茶经》,哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2010.10,第1页
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