标准的作用–保证食品的食用安全性–国家管理食品行业的依据–食品企业科学管理的基础–促进生产,推动贸易?食品质量标准制定的依据–法律依据《食品卫生法》、《标准化法》等法律及有关法规是制定食品标准的法律依据。它们对食品卫生标准的制定与批准、食品卫生标准的适用范围、食品卫生标准的技术内容等三个方面作了明确规定。–科学技术依据食品标准是科学技术研究和生产经验总结的产物。在标准制定过程中,应尊重科学,保证标准的真实性,要合理使用已有的科研成果,善于总结和发现与标准有关的各种技术问题,应充分利用现代科学技术条件,促进标准具有较高的先进性。–有关国际组织的规定 WTO 制定的《实施卫生和植物卫生措施协定( SPS) 》,《贸易技术壁垒协定( TBT )》是食品贸易中必需遵守的 2项协定。国际法典委员会( CAC )的法典标准可作为解决国际贸易争端,协调各国食品卫生标准的依据。 SPS : Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures TBT : Agreement on Technical Barriers to Trade ?食品质量标准的主要内容和指标–食品卫生标准包括感官指标、理化指标和微生物指标。微生物指标除此之外,食品卫生标准还规定了相应指标的检验方法。细菌总数大肠菌群致病菌–食品产品标准的内容和指标内容较多,一般包括范围、引用标准、相关定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志包装、运输和储存等。技术要求是标准的核心部分,主要包括原辅材料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等。–其它食品标准食品工业基础及相关标准; 食品包装材料及容器标准; 食品添加剂标准; 食品检验方法标准等。?食品质量标准的制定程序–食品产品标准的制定程序分为准备阶段、起草阶段、审查阶段和报批阶段。
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