GB19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油.PDF

62 规定。 4.5 真菌毒素限量:应符合GB 2761 的规定。 4.6 微生物限量 4.6.1 以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品应符合商业无菌的要求,按 GB/T 4789.26 规定的方法检验。 4.6.2 其它产品应符合表 3的规定。 表3 微生物限量 采样方案 a及限量(若非指定,均以 CFU / g 或 CFU/mL 表示) 项 目 n c m M 检验方法 菌落总数 b 5 2 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌 5 1 10 100 GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌 5 0 0 / 25g ( mL ) — GB 4789.4 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈均匀一致的乳白色、乳黄色或相应辅料应有的色泽。 滋味、气味 具有稀奶油、奶油、无水奶油或相应辅料应有的滋味和气味,无异味。 组织状态 均匀一致,允许有相应辅料的沉淀物,无正常视力可见异物。 取适量试样置于 50mL 烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味, 用温开水漱口, 品尝滋味。 GB 19646—2010 3 表3(续) 采样方案 a及限量(若非指定,均以 CFU / g 或 CFU/mL 表示) 项 目 n c m M 检验方法 霉菌 ≤ 90 GB 4789.15 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。 b 不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。 4.7 食品添加剂和营养强化剂 4.7.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。 4.7.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。