较稳定，钙离子水解后会增加水的硬度，影响去污力，另外，也可用含碘化合物和阳离子型表面活性剂。РРР第六章?香料香精РРР一、?填空题РРР1、?一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质称为香料。РРР2、?动物性天然香料常用只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香四РРР种。РРР3、?植物性天然香料是以自然界中植物为原料，?经水蒸汽蒸馏法、РРР压榨法、浸提法、吸收法和超临界萃取法等方法制取。РРР4、?香辛料是指专门作为调味用的香料植物及其香料制品。例如РРРРРРР花椒、花椒油、胡椒、胡椒油。РРР5、?香型是用来描述某一种香精或加香制品的整体香气类型或格РРР调。РРР6、?一般认为香精主要有水溶性、油溶性、乳化三种类型。РРР7、?通常香气分为三类：头香、体香、尾香。РРР8、?单体香料的香检验有三个方面即即香气质量、香气强度和留РРР香时间。РР9、?香水按香气可以分为花香型香水和幻香型香水两大类。РРР10.的主要成分是香精和酒精。РРР二、?问答题РРР1、什么是精油？РРР精油亦称香精油、挥发油或芳香油，是植物性天然香料的主要品种。РРР对于多数植物性原料，主要用水蒸汽蒸馏法和压榨法制取精油。例如РРР玫瑰油、 薄荷油等均是用水蒸汽蒸馏法制取的精油。?对于柑桔类原料，РРР则主要用压榨法制取桔油。例如红桔油、甜橙油、柠檬油等。РР2、什么是头香 /РРР头香是指对香精或加香产品嗅辨中，最初片刻时香气的印象，也就是РРР人们首先能嗅感到的香气特征。头香一般是由香气扩散能力较强的香РРР料所产生。在香精中起头香作用的香料称为头香剂。РРР3、?什么是体香？РРР体香称中段香韵，是香精的主体香气，体香是在头香之后立即被嗅觉РРР感到的香气，而且能在相当长的时间内保持稳定或一致。体香是香精РРР最主要的香气特征，在香精中起体香作用的香料成为主香料。РРР4、?什么是基香？
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