6台,用于餐具的存储。三、宴会厅厨房:宴会厅厨房包含宴会主厨房、宴会凉菜间、宴会备餐间、餐具库房、宴会消洗间等功能区。1、宴会主厨房主要设备如下:四眼鼓风灶3台,热菜炒制;八头煲仔炉1台,用于制作砂锅、煲汤;三门海鲜蒸柜2台,用于菜品的蒸制;双头低汤炉1台,用于煲汤;万能蒸烤箱1台,用于菜品的烘焙、烧烤、蒸煮、加热,制作各式各样的菜品;电力摇摆汤锅1台,用于菜品的煮炖;双缸电炸炉1台,用于需炸制菜品的制作;电平扒炉1台,用于制作煎扒类菜品;面火炉1台,用于制作烧烤类菜品;光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化;四门高身冷冻雪柜2台,用于鱼肉类半成品的暂存;四门高身保鲜雪柜2台,用于蔬菜类半成品的暂存;电热暖碟柜3台,用于碗碟的保温;双层工作台8台,用于半成品切配;双星水池2台,用于半成品的清洗;四层货架2台,用于宴会物料的存放。2、宴会凉菜间主要设备如下:挂墙洗手池1台,用于预进间洗手;三星水池1台,用于原料的清洗;四门保鲜高身雪柜3台,用于半成品和成品的暂存;带靠背保鲜工作台3台,用去半成品的暂存和切配;单开调理柜2台,用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配;制冰机1台,用于制作冰块。3、宴会备餐间主要设备如下:宴会保温车4辆,用于热菜的保温;宴会冷藏车4辆,用于凉菜及酒水的保鲜;制冰机2台,用于制作冰块和冰沙;单开调理柜4台,用于碗碟的存储;单星茶叶柜2台,用于杯碟简易清洗及泡制茶水;开水器2台,用于持续提供开水。4、餐具库房:四层货架12台,用于餐具的存放。5、宴会消洗间主要设备如下:长龙式洗碗机1台,用于碗碟的清洗消毒;集气罩1组,用于洗碗机热气的收集;污碟台1台,用于污碟的浸泡及预洗;高压花洒1个,用于污碟的预洗;洁碟台1台,洗碗机出机台;残食台1台,用于残食的收集;冲地龙头1台,用于地面的清洗;三星水池1台,用于较大及易碎的餐具清洗;消毒柜2台,用于餐具的高温消毒;
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