有多大,世界有多大,南溪的豆腐干就能做多大。”南溪县领导这样说。三次举办豆腐干食品文化节,两次创吉尼斯世界记录,最大的目标除了市场还是市场。“休闲”这是上世纪九十年代南溪豆腐干人对市场的发现和准确把握,他们做出了“休闲”食品,到处建立销售网络,以至铺遍全国、推向世界。今天他们打出“生态、休闲、健康”牌,建设“西部休闲食品之城”,把豆腐干产业融入更宽更广的食品、旅游、城市经济环境中,放宽视界,做更大市场。建立“产学研”战略联盟,用科学技术传承和变革“传统”。传统的,并不一定是最好的。今天最好的,明天不一定好。南溪人没有囿于传统豆腐干的优势,而是不断加大自主创新力度,推进豆腐干产业标准化生产、规模化经营、市场化运作。他们依托自主创新,强化“产学研”战略。不仅政府与有关科研院所建成合作联盟,而且大多数企业也与有关科研院所建立了产学研战略联盟。通过咨询策划、科技创新,他们更好地继承了“传统”的精髄,实现了发扬和超越。每一次项目建设,都使规模、品种、质量、管理上升一个甚至几个级别,引领人才成长、资本运营、管理经验快速跟进,形成企业核心竞争力。企业大多已用上了先进设备;ISO等先进的质量管理体系普遍运用;豆腐干保质期从1个月提高到9个月甚至1年;节能自动煮浆技术,使得劳动生产率提高了4倍,产能比提高了22%;豆类制品质量检测检验中心建成并投入使用;低温熟食类系列产品、低温鲜豆腐类系列产品、低温鲜豆品类系列产品、豆肽、大豆油、大豆蛋白粉等高附加值产品生产线开工建设;企业上市募集资本……。这些举措都为豆腐干产业、食品产业长期快速发展打下了坚实基础。以上几点经验,只是我们的基本认知。当然南溪豆腐干产业化经验很多,还有待于进行更加深入的思索。南溪豆腐干产业化经验,值得汉阴食品生产企业、各级政府及管理部门深入学习和借鉴。——汉阴县富硒食品特色小吃发展领导小组办公室《豆腐干产业化发展考察报告》节选
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