比赛过程中,一切操作过程需在现场进行,不得提前准备;若有特殊情况,需事先向组委会申请,经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则,将视为作弊,取消参赛资格11、为维持比赛秩序,确保比赛顺利进行,比赛现场不得吵闹、大声喧哗。12、比赛时间为一个小时,操作超出时间的成绩无效13、比赛结束后各参赛队负责搞好现场清理工作。六、比赛流程:1、各队到位后,由队长到本活动处登记签到。2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。3、主持人介绍各个参赛代表队。4、比赛菜肴开始制作,时间规定在?60分钟内。5、时间到达后,各队把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签,由评委处评委予以品尝并打分。6、评分结束后,由办公室统分人员负责统计出平均分数。7、现场公布比赛结果。8、领导致闭幕词,各参赛队伍依次序离场。七、活动注意事项:1、保证现场的用火用电安全,作好防范措施。2、维持现场秩序,由安监部负责维护场面秩序。3、保证大赛所用食料新鲜,厨具等安全卫生、干净、整洁。八、奖项设置评选出一、二、三等奖,还将分别评定最佳厨师风采奖、最佳造型奖、最佳寓意奖三个特别单项奖。九、评分标准观感——色泽润亮、配料科学、荤素搭配合理、成形匀称。?15分质感——具有菜肴的特有质感。?20分味感——突出原料本味,咸淡适中。?30分营养及功效——原料搭配适中,营养成分搭配合理,具有对人体养生功效。20分创新——在色、香、味及菜名等方面具有创新。10分卫生——围边、点缀等方面注意卫生讲究。5分公司厨艺大赛评分表NO:?队操作台编菜肴项目观感15%质感20%味感30%营养及功效20%创新10%号名称要求色泽润亮、配料科具有菜肴的突出原料本原料搭配适中,营养成在色、香、味及学、荤素搭配合特有质感。味,咸淡适分搭配合理,具有对人菜名等方面具理、成形匀称。中。体养生功效。有创新。?卫生5%围边、点缀等方面注意卫生讲究。?计?备分?注评委签名:
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