餐厅的原料主要以椰子鸡为主的食材,要保证食品的质量,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品(特别重要的是对鸡的品种选择,决定了椰子鸡的口味)。考虑到这些风险后就要采取相应的风险规避措施,才能够防患于未然。七、财务预算分析(一)前期成本地租赁费用XX元一年,餐饮卫生许可等证件的申领费用3000元装修(天花板,地板,灯具,厨房,吧台、墙面、格局等):XX万元桌椅设施(包括货架和卖台)费用:XX万元餐具(杯盘刀叉等):XX元厨房机器设备:XX万元员工制服(店长1套,服务生3套,厨师2套):XX元(二)营运成本固定成本约XX元管理人员工资支出:店长XX元;服务生XX元/人;出纳XX元/人,厨师(刀工)XX元至XX元/人合计:XX元公共事务费(水、电、液化气、电话等)XX元劳务费(垃圾清理费、绿化费、安全保障费等)XX元修缮及保养费XX元文具用品、复印、报表XX元杂项支出(发票、运费、招募费用、福利)XX元保险费XX元/月(XX人)厨具、招牌、桌椅等折旧费用XX元(预计使用四年)其他杂项费用XX元(三)流动成本食品成本XX万元员工餐饮及奖励XX元市场宣传、促销及礼品券XX元管理层红利XX元(四)营业淡旺季估算旺季1月,3月,4月,10月,11月,12月淡季5月,6月,7月,8月,9月,2月(五)营业额估算旺季月营业额:XX万元;淡季月营业额:XX万元旺季月纯利润:XX万元;淡季月纯利润:XX万元年均营业额XX万元,纯利润XX万元。预计1年可收回成本,并开始稳定盈利。每年预估营业额的成长比率约为前一年的10%。八、其他事项椰子鸡火锅的口感及味道对椰子鸡火锅店的经营有很大的影响,因此对于椰子鸡火锅底料、汤料的选择是十分重要的,因此需要对苏州地区主要消费群体的口味进行调查,然后进行选择,满足顾客的需求,才能使鸟叔椰子鸡火锅店真正地转起来。
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