明档岗位职责

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文档介绍

明档岗位职责根据客情和菜单,负责烹制装配各种规格所需的明档菜品。负责原料的领取、加工及烹制、装盘出品工作,对菜品的质量和卫生负责。掌握美学基础,拼制各种像生拼盘及花色拼盘。妥善包藏剩余的原料、调味汁等,做好餐后的收尾工作,并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁,并负责消毒工作。正确维护、合理使用器械设备,并保持完好整洁。完成上级领导交办的其他工作。

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