作。Р3.1.12配合管事部搞好厨房环境卫生工作。Р3.1.13检查员工纪律,关心员工的思想工作情况,完成上级分配的其它工作。Р 3.2面点厨师岗位职责Р 职位:中点师Р 部门:食堂Р 直属领导:食堂Р 工作概述:制作精美中/西点Р 职责描述:Р3.2.1在领班的带领下,负责食堂所需的各种点心加工制作和供应工作。Р3.2.2熟悉各种点心的制作方法,懂得加工制作的具体技巧。Р3.2.3了解每食堂需要供应的品种和要求,及时做好原料和工具盛器的准备工作。Р3.2.4认真执行加工制作规程,做到投料准确、配料比恰当,外形精致美观,大小均匀,品味一致,并要积极钻研业务,努力创新不断增加花色品种。Р3.2.5操作中注意对材料、调味品的使用、力求合理、节约。Р3.2.6严格遵照《食品卫生法》和各项卫生制度的规定,做好食品卫生和点心间的清洁工作,确保食品卫生安全。Р3.2.7爱护和珍惜使用点心间的各种设备和用具,并经常做好保养工作。Р3.2.8发挥工作主动性,搞好员工之间的团结合作,完成上级交办的其它任务。Р3.3员工食堂岗位职责Р职位:员工食堂Р部门:餐饮部—员工食堂Р直属领导:员工食堂厨师长Р工作概述:实施员工食堂的菜肴制作和服务工作。Р职责描述:Р3.3.1在管理员的领导下,负责饭店员工的伙食、食堂服务及财务核算。Р3.3.2严格执行《食品》卫生法和个人卫生符合要求。Р3.3.3掌握各种烹调方法,积极钻研烹任技艺,不断增加花色品种,满足员工需求。Р3.3.4了解每天用餐人数和菜单,及时备好所需的原料和调料,做到合理用料,综合利用,菜点的色、香、味到位。Р3.3.5注意文明服务、礼貌待人,积极做好员工食堂的服务工作。Р3.3.6爱护和珍惜使用各种设备和用具,做好日常的保养和保管工作。Р 3.4食堂切配间制度Р 3.4.1加工前认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的,
全文预览
