_留言. Р9.餐巾花根据折叠方法与放置用具的不同,一般可分为___________,__________和环花三类。Р10.西餐菜肴服务中,英式服务又称为_________________. Р11.酒有发酵,蒸馏,配制三种制造方法,五粮液是用___________方法酿制,山西竹叶青是用___________酿制. Р12.餐饮企业除独立经营之外,还可以租赁经营或特许经营,在我国的麦当劳,肯德基大部分是属于_________________的餐饮企业. Р13.地方导游员的主要职责是_____________,____________,_____________,______________. Р14按照企业性质划分,导游员分为专职导游员,兼职导游员和_______________;按照导游语言划分,导游员分为中文导游员和____________________. Р15.饭店客房楼面的管理方式有设置_______________的方式,设置________________的方式和混合式三种. Р16.饭店通常按照对客人房费报价中是否含餐费划分为__________报价,__________报价,____________报价,欧洲大陆式报价和百慕大式报价.Р四.简答题 Р1.从客房销售的角度而言,饭店客房状态有哪些类型?Р2.旅游活动的三个基本要素是什么,他们之间的关系怎样. Р3.狭义的旅游市场概念是什么?对其进行划分有何意义?Р4.什么是旅游交通,影响旅游者选择旅游交通方式的因素有哪些?Р5.写出七项客人住店期间客房清扫工作的规定?Р五.操作题 Р1.请写出中餐服务中,午晚餐服务的操作程序。Р2.请写出西餐摆台的程序。Р3.请写出饭店团队通知单制作的步骤。Р4.接待员为无预定散客办理入住登记手续的服务程序。Р5.请判断一下饭店服务用语是否有错误,错误的请改正
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