对人体健康也有好处,要提倡多吃盐。( × )Р11、食堂从业人员可随时更换,随时上岗作业( × )Р12、食堂人员不可向外出售已进库的物品( √)Р13、食堂食品采购时可随意采购( × )Р14、食堂应坚持食堂验收制度,做好成本核算。做到日清月结,帐物相符,确保收付平衡(√)Р15、一次性餐饮用具如发现还很干净可重复使用(× )Р16、供加工凉菜用的蔬菜水果等洗干净就可直接使用(× )Р17、各类食品使用前清洗可混合一起清洗以达到节水目的( × )Р18、隔餐或隔夜的熟食品可直接食用( × )Р19、奶油类的原料存放标准应当在10摄氏度以下的低温状态(√)Р20、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。请判断对错?(×)Р21、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的。请判断对错?(×)Р22、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。请判断对错?(√)Р23、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类,其中以肉类占多数。请判断对错?(√)Р24、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害性。(√)Р 25、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( √)Р26、误食变质的鱼、虾、蟹等导致的食物中毒,可取食醋加水稀释后服下。( √)Р27、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( √)Р28、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。(×)Р29、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。(√)Р30、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)
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