星明学校食堂食品安全专管员工作管理制度Р星明学校食堂食品安全专管员工作管理制度Р1、在食堂管理员领导下进行工作。协助食堂管理员负责学校仓储食物保管,做到离开库房及时关门上锁。Р2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入库食品进行登记造册,做到勤进快销,并建好三级管理台账(采购、供货商、领料人签名)。台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。Р3、规范食品添加剂管理,认真执行卫卫生部门精神,建好台账,严格把关,做好好“五专”管理要求。Р4、认真学习食食品保管与食品卫生知识,能够辨识腐败变变质、失效、过期等伪劣食品,懂得学生营营养配餐知识。Р5、入库食品做到分类类、分架、隔墙、离地、标示存放;上报计计划要少报勤报,做到食品先进、先出;定定期检查、及时处理变质或过期食品。Р6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟熟食品应分柜存放。Р7、讲究个人卫生生,不用手接触直接入口食品,熟食入Р库及及时加盖。Р8、搞好室内外清洁卫生,,做到湿式清扫,每日保洁,保持室内食品品堆放整齐。Р9、严格监督工作人员及及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽抽烟。(禁止非工作人员进入库房)。Р10、加强食堂防盗防毒管理,出入库房房及下班时要及时上锁,不能将钥匙随便交交他人保管,保障师生安全、健康。
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