项: (1) 低闪点液体,指闪点(闭杯)低于-18 °C的液体。(2)中闪点液体,指闪点(闭杯)在-18 °C以上, 23°C以下的液体。(3) 高闪点液体,指闪点(闭杯)在 23°C以上, 61°C以下的液体。简述危险货物配装表的编制原则。答:(1)货物的性质。根据货物的性质,相互容易发生化学反应的,严禁配装,对有些货物相互接触虽然能发生反应,但反应不剧烈,可以采取隔离配装。(2 )货物的包装条件。货物包装可以起到隔离保护作用,所以对有些性质虽然较活泼但包装较好的,仍然可以考虑隔离配装。(3)铁路运输的条件。经铁路运输的货物受振动、摩擦、冲撞、外界温度以及多次装卸作业的影响,随时可能发生包装破损,货物撒漏等情况,这些条件与生产储存单位的货物保管有所不同。因此,编制配装表时其要求应相应严格一些。(4)考虑运输为生产服务,还要从方便托运人和收货人观点出发,尽可能地提供便利条件。简述易腐货物的冷藏原理。答: 动物性食品腐败的主要原因是微生物作用,植物性食品腐败的主要原因是呼吸作用。呼吸作用和微生物活动都与温度有关。因此,我们只要利用温度这一因素,就可能既控制呼吸作用,又能控制微生物的活动。因为,对呼吸作用来说,温度降低能使酶的活动减弱,呼吸也就随之减弱,食品成分的分解也就减慢,提高了食品的耐葳性,使果蔬长时间保持新鲜。对微生物活动来说,温度降低使微生物细胞的原生质收缩发生“质壁分离”,同时细胞壁的类脂质变硬, 减弱了渗透能力,从而减弱了微生物的生活和繁殖能力,如温度进一步降低,则会使微生物停止繁殖并逐渐死亡。这样,降低了微生物的活动,也就相当于提高了食品的抵抗能力,使食品长期不致腐败。简述压缩式制冷机的工作原理。答:简单的压缩式制冷机有四个基本部件,即压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器,相互之间用管子连结一个闭合的系统,蒸发器是制冷的部件,制冷剂在蒸发器内汽化而吸收周围介质的热,汽
全文预览
