养成良好的个人卫生习惯; (六) 、餐具,用餐清洗消毒制度 1 、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净, 将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净; 2 、确认餐具已洗净后,将餐具置于待消毒的餐具存放架上; 3 、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒; 4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用; 5 、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用; 6 、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷, 洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以 75% 的酒精擦拭消毒); (七) 、烹调加工管理制度 1 、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证; 2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽; 3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。 4 、食品加工前应检查是否有感官异常; 5 、进入烹调间的食品必须洗净,盛装食品的容器必须放在指定台案上,不得放置地面; 6 、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上; 7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台; 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖; 9 、无防蝇窗纱的窗户不得打开; 10 、个人物品不得带入烹调间; 11 、负责人定期检查各岗位人员操作情况。三、加大食品安全宣传力度利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识, 提高学生食品安全意识, 增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围,最大限度防止食品中毒事件发生。四、学校食品安全应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故, 保障本校生的身体健康,特制定学校食物中毒预案。当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时, 应怀疑食毒。此时, 第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告, 组长在接到报告后, 应立即向区教育局、食药监管部门报告, 并通知领导小组成员即到岗, 安全事故紧急预案马上启动。
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