心沟通、微笑服务;4.掌握与人交往、沟通、服务礼仪。(二)餐厅服务1.掌握餐厅的布置与舒适环境营造;2.能提供适合客人用餐需求的服务;3.掌握正确的食品加工、制作、保存、运送知识;4.掌握餐桌的布置;5.掌握点菜、上菜、结账等服务技能。客房服务)三(1.掌握客房整理技能;2.掌握卫生间整理技能。(四)前厅及前台服务1.掌握问询礼貌用语;2.了解正确的商品介绍及商务服务知识;3.掌握房间安排、交接技能;4.掌握结帐收款技能。(五)导游解说1.了解景点介绍的顺序和基本特色和特点;2.了解所讲解的景物的基本知识和特点;3.了解特定景物的专业知识;5.普通话标准、流利;6.熟悉导游解说词的编写规律。(六)营养卫生常识1.了解食品卫生和营养基础知识;2.了解特色食品的营养、保健功能和疗效。(七)烹饪技术1.了解烹饪基础知识;2.了解色香味搭配基本理论;3.掌握主要主食、面点制作技术;4.掌握家常菜品的烹饪技术;.掌握一定的特色菜肴的烹饪及制作技术。5.(八)卫生保洁技能1.环境卫生及个人卫生的整理和保持知识;2.了解垃圾处理和污水处理的常识;3.会使用室内外常见清洁工具。(九)休闲农业与乡村旅游基础知识1.了解休闲农业与乡村旅游的基本知识、意义作用和相关政策;2.了解“农家乐”、休闲农业园区、乡村旅游景点的一般经营管理知识;3.了解城市与农村的主要区别,懂得如何突出农家特色。五、培训实施与考核1.培训方式与要求:培训要以实际操作为主,用农民容易接受的语言,由培训教师集中对农民进行面对面、互动式、手把手等行之有效的培训,切实提高培训质量与效益。2.培训时间:参考本规范建议学时,在保证培训质量的前提下,可根据学员实际知识技能掌握程度合理确定培训时间。3.培训教材:各地可选用《餐厅服务员》、《客房服务员》、《前厅服务员》等职业培训教材,也可根据本规范要求,结合本地实际,选择相应的培训教材。
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