宗旨。以学生为中心,以学生满意为目的,通过使学生满意,最终达到新餐厅经营的发展。目标市场的定位。大众能接受的中餐和西餐兼有的餐厅。而面对顾客群可分为三部分①对就餐要求不是很高的学生群体,②追求个性时尚的学生群体,③部分教职工群体,④家属院里的部分人群。市场策略。食品标准化、管理科学化、经营开放化。(1)?餐厅就餐环境。将整个餐厅就餐部分划分四大部分,中餐部,西餐部,教工就餐部和包间部,内部装修要符合各部分相应的整体文化氛围,例如,中餐部分要简约复古,西餐部分要个性时尚,教职工部分要温馨等。提高食品的可口性以及食品花样,招聘专业的厨师,以及相关的配菜师等。(2)?餐厅服务。首先是员工的服装,统一服装,统一服务标准,以安全温馨周到为目标。建立食品产品预定以及配送服务,是提供给教职工、部分学生以及家属院部分人群。(3)?就餐策略。针对就餐人口数量比较大,时间紧迫的特点,可推出学生营养快餐,以及午饭时间段免费食品配送服务,既缓解压力有兼顾到经济效益。在下午就餐压力不是很大的时候,推出针对情侣的套餐等。(4)?餐厅形象策略。在位于女生公寓充分显示餐厅形象清洁、卫生、实惠、温馨。还有在学院举办大型活动提供赞助,举办一些关于餐厅的免费试吃活动等。(5)?餐厅安全。制定严格的操作规范,从采购,制作,到上桌前,要层层把关,保证每一份食品大安全。四、投资计划由点做起,辐而为面。立足于整个学院的消费群,初期发展就应试形成一定的规模经营,以后再根据发展,辐射学院周边。发展初期,大力发展中餐和西式快餐服务,待实力有了一定的积累,并有了稳定的消费群体,再大力发展全面的服务策略。我们要根据学生以及周边群体的实际消费等因素,再大力发展餐厅的经营模式。五、投资收益III不仅是利润,更是服务。作为经营者,希望本餐厅有长期稳定的发展,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,会得到自己想要的答案。
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